Грибы – любимое лакомство не только людей, но различных насекомых. Многих интересует вопрос, можно ли есть плоды природы, испорченные вредителями. Если убрать червей из грибов, хорошо почистив, их вполне можно употреблять в пищу.
Признаки, виды, причины появления червей в грибах
Черви, паразитирующие в грибах, – это личинки из яиц различных грибных мух и комаров. Часто можно заметить и толстых червяков – жуков-щелкунов или проволочников. Они поражают плоды вне зависимости от вида, температуры и влажности воздуха. Лишь некоторые виды не подвержены паразитам.
Личинки мух и комаров питаются мякотью, одновременно выполняя важную роль – передают споры в почву. Это способствует буйному урожаю. На один вид грибов приходится примерно 300 видов насекомых.
Важно!
В сухую теплую погоду насекомые, откладывающие яйца в плодах, активизируются, поэтому собирать их в это время не рекомендуется.
Если плодовое тело с виду здоровое и красивое, но в нем обнаружились характерные дырочки, это не причина выбрасывать его. В промышленности считается, что гриб можно есть, если он поражен паразитами меньше, чем наполовину. От плодов с червями отравиться невозможно (если только они не ядовитые и не гнилые). Но подавать кушанье с личинками хочется мало кому – выглядит оно не эстетично. Если плод не трухлявый, можно придать ему приемлемый вид.
Мнение эксперта:
Избавление от червей в грибах – важная задача для любого грибника. Эксперты рекомендуют следующие методы борьбы с этим нежелательным явлением. Первым шагом является тщательная очистка грибов от посторонних частиц и земли. Затем грибы следует вымочить в рассоле или уксусе, что поможет уничтожить возможные личинки. Также можно применить технику замораживания или сушки, чтобы устранить наличие червей. Важно помнить, что при сборе грибов необходимо выбирать места, где они растут в чистой и экологически чистой зоне, что снизит риск заражения червями.
Подготовка грибов
Отсортировывать грибы на здоровые и червивые лучше прямо в лесу. Червивые части нужно сразу же отрезать и выкидывать. Если они останутся в корзине, черви переберутся в соседний незараженный плод. Червивое тело можно наколоть на сучок – споры распространятся в воздухе, и на следующий год на том месте будет щедрый урожай.
Первое, что нужно сделать, – убедиться, что черви действительно присутствуют в плодах. Проверить это можно, разрезав их по всей длине на две части.
Бывает, что червивой оказывается только ножка. Тогда можно отрезать шляпку и унести ее домой
Наиболее подвержены червям маслята. Уже на второй день отрастания их ножки начинают есть личинки. Если есть сомнения, червив ли опенок, нужно покороче подрезать его ножку. Как правило, под шляпкой ходы заканчиваются – такой гриб можно употреблять в пищу. У лесных шампиньонов практически не встречаются паразиты.
Черви почти не заметны в жареных или тушеных плодах. Но, если варить бульон, возможна неприятная ситуация, поэтому перед подачей на стол его желательно процедить.
Интересные факты
- Черви в грибах не опасны для здоровья человека.Они не являются переносчиками каких-либо заболеваний и не могут вызвать отравление. Однако, черви могут испортить вкус и внешний вид грибов, поэтому их лучше удалить перед приготовлением.
- Черви в грибах появляются из яиц, которые откладывают грибные мухи.Мухи откладывают яйца на шляпки грибов, а вылупившиеся личинки питаются мякотью гриба. Личинки растут и превращаются в червей, которые могут достигать длины до нескольких сантиметров.
- Существует несколько способов избавиться от червей в грибах.Один из самых простых способов – замочить грибы в соленой воде на 30 минут. Черви всплывут на поверхность воды, и их можно будет легко удалить. Другой способ – бланшировать грибы в кипящей воде в течение нескольких минут. Черви погибнут, и их можно будет удалить после того, как грибы остынут.
Как вывести замачиванием
Избавиться от червей в грибах стоит сразу же после того, как они были собраны. Чтобы сделать это, их нужно порезать на крупные куски. Сначала у тела отрезают ножку, удаляют трубчатый слой у шляпки, ножку делят пополам. Части кладут в прохладную, подсоленную воду на несколько часов. На 5 литров воды нужно взять 1 стакан соли. Почуяв соль, черви выберутся наружу. Таким образом, все личинки покинут плоды. Все, что останется сделать, – хорошо промыть их и удалить следы присутствия вредителей. После этого можно приступать к приготовлению.
Главное при замачивании – не пересолить воду. Если вода будет слишком соленой, черви погибнут, оставшись внутри
Следует учитывать, что грибы разных видов имеют разную плотность. Особенность подготовки белых грибов к употреблению в том, что их стоит подержать в воде дольше, чем остальные – 3-4 часа. Грузди должны пролежать в воде не менее 24 часов. Сыроежки и свинушки можно продержать пару часов.
Важно!
Если плоды слишком испорченные, гнилые или трухлявые, спасать их не имеет никакого смысла – в них не осталось ничего полезного.
Если черви полакомились лишь небольшой частью тела, можно просто срезать поврежденную часть ножом. Главное – чтобы у плода не было признаков разложения. Очищенный гриб можно жарить, мариновать, варить, засаливать.
Опыт других людей
“Как избавиться от червей в грибах” – это вопрос, который волнует многих любителей грибной охоты. Многие люди делятся своим опытом и советами по этому поводу. Одни рекомендуют замачивать грибы в соленой воде, другие советуют заморозить грибы перед использованием. Есть и те, кто предпочитает просто тщательно очищать грибы перед приготовлением. Каждый находит свой способ избавиться от нежелательных “гостей” в грибах.
Выводим вредителей сушкой
Не менее действенный способ – сушка плодов. Под воздействием солнца, лишившись влаги, все червячки покинут место жительства. Можно посушить их двумя способами. Грибы разрезают на тоненькие дольки, нанизывают на нитку и подвешивают ее. Пол застилают газетой или бумагой. Спустя сутки все черви выйдут наружу.
Второй способ вывести паразитов – разрезать грибы на пластины, выложить на металлическое сито и отправить в духовку. Снизу можно поставить противень. Температуру нужно выставить самую маленькую. После плоды нужно почистить от червей, которые во время сушки вылезают наполовину.
Вместо духовки можно использовать плиту или электронную сушилку. Сушеные плоды лучше хранить в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. Так срок их хранения увеличится до двух лет – личинки не «оживут», а новые паразиты не появятся.
Перед сушкой грибов мыть их не обязательно. Необходимо почистить их от сора, подрезать корешки, ножки отрезать от шляпок. Если шляпка чересчур большая, ее разрезают
Есть еще один «ленивый» вариант сушки, который позволит избавиться от личинок. Почищенные грибы раскладывают на бумаге, помещают на нижнюю полку холодильника. Спустя две недели их можно вынуть и разместить на хранение в сухом месте. Если сушить плоды таким образом, они получатся более нежными на вкус.
Важно!
Не обязательно выбрасывать червей, которые выпали из грибов. Это отличная пища для аквариумных рыбок.
Как избежать червивых грибов
Чтобы уменьшить вероятность обнаружения червей в грибах, нужно придерживаться нехитрых советов:
- Покупать стоит только свежие плоды. Приступать к приготовлению нужно сразу же, пока не истекло 3 часа. Чем больше срок хранения, тем больше шансов, что там появятся паразиты.
- Особенно подвержены червям грибы, собранные в дождь. После сборки их нужно немедленно очистить, сварить или потушить.
- Если нет возможности сразу же поддать грибы тепловой обработке, их нужно положить в воду.
- Лучше всего собирать грибы в конце лета, в начале первых похолоданий. Это время массового выхода вредителей из плодов. Длится оно не долго – всего 1-2 недели, поэтому нужно успеть посетить излюбленные грибные места.
Найти идеальный гриб, без следов присутствия червей, сложно. Если плод стал домом для паразита, это не повод выбрасывать его из корзины. Грибники знают: из червивых плодов тоже можно приготовить вкусный деликатес.
Частые вопросы
Что делать если в грибах черви?
Самый простой и известный способ избавления от червей в грибах — замочить в подсоленной воде. Для этого делается соленый раствор из расчета на 5 литров воды — 1 стакан соли. Следует учесть, что для разных видов грибов требуется свое время замачивания в зависимости от их плотности.
Можно ли есть грибы если в них черви?
Следует быть осторожным при употреблении червивых белых грибов по нескольким причинам. Во-первых, черви могут содержать опасные бактерии или паразиты, которые могут вызвать пищевые отравления или другие заболевания. Во-вторых, некоторые люди могут испытывать неприятные ощущения или отвращение при виде червей в пище.
Чем залить грибы чтобы вышли черви?
Оказывается, чтобы проверить, есть ли в грибах черви, достаточно порезать их, положить в миску, залить водой и добавить… соль. Нужны три столовые ложки продукта на литр воды. Достаточно трех минут, чтобы черви вышли наружу, пишет Gazeta.pl.
Сколько вымачивать белые грибы от червей?
Грибы вымочить в соляном растворе (20 грамм соли на 1 литр воды) в течение 15–20 минут. Соль помогает очистить грибы не только от червей и слизней, но и от земли и мха, которые так плотно забиваются в пространство между ножкой и шляпкой, что никакой водой их так просто оттуда не вымыть.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением грибов тщательно очистите их от почвы и других загрязнений. Это поможет избежать попадания червей в готовое блюдо.
СОВЕТ №2
Приобретайте грибы у проверенных поставщиков или на рынках с хорошей репутацией. Это снизит риск попадания червей в грибы.
СОВЕТ №3
Перед приготовлением грибов замочите их в холодной воде с добавлением соли на несколько часов. Этот метод поможет избавиться от червей, так как они выползут из грибов в воду.